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新岁启幕，南国的风裹着几分凉意。而在香港大学深圳医院门诊一楼，爱达福公益饺子店却始终热气氤氲。
一群带着故事的 “特殊” 店员，用一双双巧手捏出饱满的饺子，也捏出了寒冬里最熨帖的温暖。
1月6日早上，在港大深圳医院，消毒水的清冷气息间，悄然漫开一缕缕面粉的馨香。窗明几净的全透明玻璃房内，个头小巧的小布点（化名）正稳稳坐在凳子上，双手灵巧又熟练地包着饺子。
小布点和记者说：“我个子太小了，人家以为我是小孩，在家里面没有工作，在这里上班感觉挺开心的。我们上班还可以聊聊天，相处得像跟家里人一样。”
“小布点”这一个名字的背后，藏着一种名为成骨不全症（又称脆骨病、先天性发育不全、瓷娃娃）的罕见病。
这意味着患者常常在轻微外伤或无显著原因的情况下发生骨折，一生中的骨折次数，少则几次，多达数百次。
这家成立了近五年的饺子店，汇聚的14名员工中，多数是成骨不全症等罕见病患者或先天性聋哑等残障人士。
因此，店里的设备全部按照无障碍标准建立。特别定制的操作台比一般的矮10厘米到12厘米，绞肉机、和面机等设备体积更小、更便捷，让身材矮小的病友也能上手操作。
小布点的同事们也都有着各自的专属昵称：因戴着眼镜、一身书生气，被大家唤作 “眼镜”；身为非保障人士，像大姐姐一样关照身边伙伴，被亲切地叫作 “瑞姐”……
这里特殊的工作环境与同事间的温暖，让瑞姐时常被感动。她感慨道：“看到他们努力的模样，比如小布点专注地擀着饺子皮，任何一个人都那么投入，就仿佛被注入了力量。”
爱达福公益饺子店经理孙亮介绍，“我们所有的馅料都是当天现做，饺子的重量控制在23克，误差1克以内；馅料是14克、饺子皮是9克，制作流程的每个环节都有明确规范。”
此外，饺子店还结合医院花钱的那群人的饮食需求，采用少盐少油的清淡配方，推出西葫芦鸡蛋、韭菜鸡蛋等共7种口味，平均每天能卖出约160份。
顾客黄女士从他们开始营业的时候，就经常过来吃，“因为他们做得很干净又很好吃，看到他们，就会觉得大家都在努力地闪闪发光。”
每逢冬至、立冬等节点，饺子店还会为住院病人免费送饺子。通过这一只只裹着鲜香的饺子，传递出“哪怕身处困境，也能靠自己的双手把日子过得热气腾腾”的力量，更将爱和希望包进皮里馅中，传递给更多人。
刚刚过去的冬至，饺子店与医院肿瘤科共同举办了一场包饺子活动，由店里提供馅料和面团，邀请医护人员与患者一同动手，在温暖互动度佳节。
孙亮表达了营业初衷，“我们大家都希望能为住院病人、当天就诊的患者还有医护人员，提供一份热乎乎、健康又美味的饺子。主要展示给所有从我们店经过和购买的人都能看到一种希望、一种真正融合社会的力量。”
爱达福公益饺子店的创始人孙月，是一名脆骨病人士，经历过三十几次骨折，十几次大手术。大学毕业后，她便投身公益事业，科普和宣传罕见病群体。
2017年，孙月的零壹罕见骨病关爱基金团队在医院服务病友时，常会将做好的饺子带给不能回家过节的病友。
一次偶然，时任香港大学深圳医院院长卢宠茂尝到皮薄馅实的饺子后，主动提议由医院提供场地，支持她开一家店。
2021年冬至，在病友、家属以及社会各界爱心机构组织的全力支持下，爱达福公益饺子店（原名壹点爱）在港大深圳医院正式建成营业。
最初目标仅为日售50份，但因饺子广受好评，加之团队配合日益熟练，日销量很快得到提升。
据了解，港大深圳医院拥有全国首个成骨不全多学科治疗中心，每年要接待全国各地慕名而来的300余位成骨不全患者。
这家开在福田的爱达福公益饺子店，名称背后的含义是“dumplings for love”（爱的饺子）。爱，不仅蔓延在顾客与店员之间，也在深圳的更广泛人群中传播。
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